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Salmorejo
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 527 Tiempo: 10-20 minutos
Ingredientes:
- para el salmorejo:
- 4 tomates maduros
- 2 dientes ajo
- 100 g miga de pan
- 60 ml vinagre
- 250 ml aceite de oliva
- sal y pimienta
- para acompañar:
- 25 g lascas de parmesano
1.- Remojar el pan en agua , escurrir ligeramente con la mano. Pelar y trocear los tomates. Pelar y quitar el germen a los ajos.
2.- Disponer en un recipiente amplio los tomates, el pan, los ajos, el vinagre y la sal. Triturar e ir añadiendo el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta con seguir una ligera crema.
3.- Comprobar el punto de sazón, salpimentar si fuera necesario y volver a mezclar. Servir el salmorejo en cuencos, coronar con las lascas de parmesano y acompañar con tostas de pan
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