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Tostas de truchas y aceitunas
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 480 Tiempo: Más de 60 minutos
- 3 trucha asalmonada
- 100 g aceituna negra (peso escurrido)
- 4 rebanada pan moreno (preferiblemente pan integral con semillas)
- 1 puerro
- 2 huevo cocido
- 1 limón
- 30 g mantequilla
- 100 ml mayonesa light
- pimienta
- 4 hoja lechuga rizada
- sal
1.- Comprar las truchas limpias. Lavar por dentro y por fuera y secar con papel absorbente. Engrasar una fuente de horno con un poco de mantequilla y poner las truchas encima. Salpimentar por dentro y por fuera y untar la mantequilla restante por encima. Exprimir un limón y dejar reposar el pescado unos minutos.Precalentar el horno a 200 ° C, colocar en él una fuente con el pescado y cocinar durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retirar la fuente y dejar enfriar. Retirar las espinas y desmigar la carne.
2.- En un bol, mezclar la mayonesa, las aceitunas, la cebolleta y los huevos cocidos picados muy finos. Cuando la mezcla quede homogénea, incorporar las migas de trucha, remover y rectificar el punto de sazón.
3.- Pelar el puerro y cortar en juliana. Reservar en la nevera. Lavar cuatro hojas de lechuga y escurrir. Reservar. Cortar las rebanadas de pan en triángulos y cubrir con media hoja de lechuga. Poner montoncitos de la ensalada de trucha encima y decorar con la juliana de puerro.
