Chicharro al horno con salsa de limón

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 750 Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

2 dientes ajo
2 ramas perejil
4 cucharadas pan rallado
2 limones
2 chicharros grandes
1 kg patatas
50 ml aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º. Pelar y retirar el germen a los ajos, lavar el perejil. Machar en un mortero los ajos junto con el perejil, salpimentar y mezclar con el pan rallado. Exprimir los limones.
2.- Lavar y secar bien los chicharros, salpimentar y disponer en una bandeja de horno previamente aceitada, regar con el zumo de limón y espolvorear con la mezcla del mortero, hornear de 15 a 20 minutos.
3.- Cocer las patatas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrir pelar y pasar por el pasapurés. Salpimetar y sin dejar de remover incorporar el aceite asta que quede completamente integrado. Servir el rodaballo con el puré de patatas