Escudella catalana

1.- Lavar la berza y picarla. Pelar las patatas, los nabos y las zanahorias y cortar en trozos pequeños. Pelar y laminar el ajo. Poner estos ingredientes a cocer en tres litros de agua. Añadir una pizca de sal y la rama de apio dejando que cueza suavemente.
2.- Pelar y picar la cebolla. Cortar la butifarra en ruedas y en tacos pequeños el tocino. Saltear todo en una sartén con aceite a fuego lento y removiendo con una cuchara hasta que la cebolla quede transparente. Añadir este sofrito al caldo y continuar cociendo con la olla tapada. Espumar si fuera necesario.
3.- Cuando las verduras estén bien tiernas(aproximadamente 45 minutos), añadir el arroz y los fideos. Sazonar con azafrán y pimienta y rectificar el punto de sal. Retirar cuando esté la pasta en su punto y dejar reposar antes de servir.