Espaguetis a la boloñesa

1.- Pelar y picar finamente la cebolla. Limpiar el apio y cortar en dados pequeños. Pelar las zanahorias y cortar también en dados pequeños. Escurrir los tomates y trocear. Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, colar y pasar por agua fría, reservar.
2.- Calentar una sartén con aceite y sofreír la cebolla, añadir la zanahoria y el apio. Cuando las verduras comiencen a tomar color añadir la carne, remover y seguir salteado hasta que carne esté ligeramente hecha.
3.- Regar con el vino y remover de vez en cuando hasta que se consuma. Añadir la leche, la nuez moscada y seguir la cocción. Finalmente incorporar los tomates, salpimentar y dejar que cueza todo el conjunto durante 30 minutos. Añadir la pasta, mezclar con la salsa y apagar el fuego. Servir con parmesano rallado por encima.