Hamburguesa de pollo con salsa de verduras

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 520 Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

para marinar el pollo:
2 dientes ajo
2 ramas perejil
50 ml zumo de limón
sal y pimienta
4 filetes pechuga de pollo
para la salsa de verduras:
2 tomates
1 pimiento verde italiano
media cebolla
1 pepino
1 dl aceite de oliva
50 ml vinagre de manzana
sal y pimienta
para montar la hamburguesa:
8 hojas lechuga
4 panes de hamburguesa

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Preparación:

1.- Pelar y quitar el germen a los ajos. Disponerlos en un mortero junto con el perejil, machar e incorporar el zumo de limón y el aceite, mezclar bien y salpimentar. Pincelar el pollo con esta salsa y dejar reposando 20 minutos en el frigorífico.
2.- Lavar y picar finamente los tomates y el pimiento. Pelar y picar finamente la cebolla y el pepino. Disponer estos ingredientes en un bol mezclar bien e incorporar el aceite, el vinagre y la sal. Volver a mezclar. Lavar y escurrir bien la lechuga.
3.- Sacar el pollo del marinado, calentar una sartén al fuego e incorporar los filetes de pollo, hacer por los dos lados. Montar las hamburguesas con la lechuga, las verduras picadas, los filetes de pollo y el pan de hamburguesa. Acompañar si se desea de mayonesa, kapchu o mostaza