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Macarrones a la napolitana
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 600 Tiempo: 40-60 minutos
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 700 g tomates maduros
- 100 g tocino entreverado
- 500 g aguja de buey en una pieza
- 50 ml aceite de oliva
- 2 dl vino tinto
- sal y pimienta
- 1 dl caldo de carne
- 25 g pasas
- 25 g piñones
- 200 g macarrones
- queso rallado
1.- Pelar el ajo y la cebolla, picarlos finamente. Pelar y despepitar los tomates. Cortar el tocino en tiritas.
2.- Dorar la carne en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir los ajos, la cebolla y cuando la carne haya tomado color rociar con el vino tinto. Cuando el liquido se haya evaporado agregar el tomate y salpimentar. Cubrir con el caldo y dejar que cueza a fuego lento hasta que la carne este tierna. Incorporar las pasas y los piñones,
3.- Apartar del fuego cuando la carne este hecha y reservar fuera de la cacerola, trincharla en el momento de servir.. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclarla con la salsa de carne caliente. Montar los platos con la carne, la pasta y acompañar con un cuenco de queso rallado. Servir
