Pochas guisadas con langostinos

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 312 Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

300 g pochas
1 cebolla
1 rama apio
1 zanahoria
media cebolla
2 dientes ajo
300 g langostinos
1 dl sidra
2 dl caldo
75 ml aceite de oliva
sal y pimienta
3 hebras azafrán

Preparación:

1.- Disponer las pochas en agua fría con sal 12 horas antes de su utilización. Escurrir las pochas y cocer con las verduras troceadas y abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
2.- Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar los langostinos . Calentar una sartén con el aceite de oliva incorporar las verduras, las hebras de azafrán machas y los caparazones. Añadir la sidra, el caldo y salpimentar. Colar incorporar a la olla y dejar cocer durante 15 minutos.
3.- Salpimentar las pochas y añadir las colas de los langostinos , cocer durante un par de minutos más, retirar del fuego, reposar unos minutos y servir