Bavaroise de café

1.- Calentar la leche en un cazo, disolver dos cucharadas de café y retirar del fuego. Poner en remojo las hojas de gelatina.
2.- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclar con leche aromatizada al café, poner a cocer en un recipiente al baño maría. Seguir la cocción sin parar de remover hasta que la crema alcance una textura densa que envuelva la cuchara. Apartar del fuego e incorporar la gelatina bien escurrida. Dejar reposar.
3.- Cuando la crema este casi fría añadir la nata montada. Forrar el molde elegido con papel film, verter la crema y dejar enfriar en la nevera durante 3 horas o el tiempo necesario para que cuaje. Desmoldar sobre una bandeja de presentación y coronar con unas hojas verdes. Servir.