Biscuit de fruta tropical

Nº Personas: 4-6 Dificultad: Media Calorías: 890 Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

300 g bizcochos de soletilla
100 ml leche
50 ml ron oscuro (añejo)
2 cucharadas azúcar moreno (de caña)
100 g mango picado
100 g piña cocida en almíbar, escurrida y troceada
100 g plátano
50 g kiwi
1 litro nata líquida
60 g coco fresco rallado
50 g azúcar glacé
cacao en polvo
alquequenjes para adornar
para la salsa:
100 ml nata
1 cucharada ron oscuro
125 g chocolate fundido

Preparación:

1.- Engrasar un molde redondo con mantequilla. Calentar la leche con el ron y el azúcar, dejar enfriar un poco y mojar los bizcochos en la mezcla. Escurrir y forrar el molde con los bizcochos.
2.- Picar la fruta y escurrirla bien. Montar la nata con el azúcar glacé y reservar cuatro cucharadas. Mezclar la fruta, la nata y el coco rallado.
3.- Verter una capa de nata y fruta en el molde y alternar con otra de bizcochos. Terminar con una capa de la nata reservada. Enfriar, al menos, cuatro horas y decorar con el cacao en polvo y los alquequenjes. Llevar a ebullición la nata, agregar el chocolate y el ron y servir en una salsera aparte. Mantener templada la salsa de chocolate.