Crema de leche con tofe

1.- Lavar las cerezas. eliminar el hueso y trocear en dados finos. Poner en el fondo de los vasos o cuencos de presentación. Tapar con papel film y reservar.
2.- Calentar la leche con el azúcar y las especias. Batir las yemas con la maicena y volcar la leche sobre esta mezcla sin dejar de remover. Disponer de nuevo al fuego y dejar cocer de 6 a 8 minutos sin dejar de remover hasta que la mezcla espese . retirar del fuego y reservar.
3.- En un cazo de fondo grueso calentar el azúcar hasta que se disuelva y empiece a dorarse.Volcar la mitad en la crema de leche y con el resto hacer figuras sobre papel de hornear. Repartir la crema sobre las cerezas y decorar con las galletas de caramelo.