Helado de café

1.- Poner a cocer en un cazo a fuego moderado el agua y el azúcar, cuando se haya formado un almíbar, retirar del fuego, incorporar el café, mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos.
2.- Batir las claras a punto de nieve, incorporar el almíbar de café sin dejar de batir hasta conseguir que doble su volumen. Montar la nata e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
3.- Volcar sobre el molde elegido y congelar como mínimo 6 horas. Retirar el helado del congelador, sacar bolas y servir con una salsa de frutas rojas.