Nidos de melocotón

1.- Engrasar cuatro moldes individuales de tartaletas de 10 cm de diámetro o cuatro tazones resistentes al calor. Hervir la pasta dejándola firme y manejable. Escurrir y enfriar. Poner una capa de cabello de ángel muy fina sobre cada molde y regarla con mantequilla, canela y azúcar. Hornear a 200° hasta que dore y esté crujiente. Enfriar y desmoldar.
2.- Poner los melocotones en un cazo amplio con la mantequilla, la miel, el zumo de naranja. Llevarlos a ebullición. Retirarlos del fuego y reservar. Poner el licor en un cazo, flambear y verter en los melocotonos aún con la llama.
3.- Una vez consumida la llama, poner un melocotón sobre cada nido, regar con el licor y servir templado acompañado de yogurt o nata.