Peras de san juan rellenas

1.- Pelar las peras conservando el rabito. Poner en un cazo el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Verter las peras con cuidado y cocer a fuego medio durante ocho minutos aproximadamente. Retirar y conservar el almíbar. Reservar unas ocho peras. Con ayuda de un descorazonador de frutas, quitar el corazón de las peras con cuidado de no romperlas y conservando el tallo.
2.- Montar la nata y añadir el yogur. Disolver la gelatina en leche y mezclar con la nata. Pasar a una manga pastelera y enfriar unos minutos. Rellenar cada pera por la base y disponerlas sobre platos (tres por plato)
3.- Llevar de nuevo a ebullición en el almíbar las peras reservadas hasta que estén blandas. Pasar por la licuadora y enfriar completamente. Servir cada plato con un fondo de salsa de pera y espolvoreado con canela.