Sorbete de sandía con crocanti de avellana

1.- Pelar la sandía y quitarle las pepitas. Triturar 2/3 partes de la sandía con el azúcar y sacar, con ayuda de una cuchara, bolitas de sandía del resto. Reservar las bolitas en la nevera. Llevar al congelador el puré de sandía y dejar una hora. Se retira y se bate para romper los cristales de hielo. Se lleva de nuevo al congelador una hora más.
2.- Montar la nata muy firme y enfriar. Preparar el crocanti: pelar y trocear las avellanas y, en una sartén, poner al fuego las avellanas troceadas, el azúcar y el agua. Remover hasta que se caramelice el azúcar. Retirar y dejar enfriar e ua superficie ligeramente engrasada. Triturar de nuevo.
3.- Servir en copas profundas poniendo en el fodo alguas bolitas de fruta, cubiertas por una capa de nata, otra de crocanti y, finalmente, otra de sorbete de sandía.