Tatin de peras con pasas

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 533 Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

para la masa:
100 g harina
25 g azúcar
50 g mantequilla
1 huevo pequeño
2 cucharadas agua fría
para el relleno:
500 ml agua
250 g azúcar
2 cucharadas pasas
1 vaina vainilla
6 peras

Preparación:

1.- Mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una preparación arenosa, incorporar el huevo batido con el agua poco a poco sin llegar a masar del todo. Unir toda la masa en una bola y envolver en papel film. Dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
2.- Precalentar el horno a 200º. Pelar, deshuesar y cortar en cuartos las peras, poner a cocer en un cazo amplio cubiertas de agua con el azúcar, las pasas y la vainilla. Cuando hayan pasado 15 minutos, retirar del fuego y escurrir las peras y las pasas. Dejar cocer el caldo durante 20 minutos mas.
3.- Extender la masa quebrada en una superficie plana. Untar los moldes con el almíbar de las peras, disponer las peras y las pasas en capas sobre los moldes. Tapar los moldes con la masa quebrada y hornear de 20 a 25 minutos hasta que la masa este hecha. Retirara del horno, dejar atemperar y desmoldar.AtREZZO: PLATO DE CASA