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Ajo blanco con tartar de salmón
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 375 Tiempo: 10-20 minutos
Ingredientes:
- para el gazpacho:
- 2 dientes ajo
- 250 g almendras
- 75 g miga de pan
- 1 l agua
- 1 cucharada vinagre de jerez
- 125 ml aceite de oliva virgen extra
- para el tartar de salmón:
- 50 g salmón ahumado
- 1 dl aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada hiervas aromáticas picadas
1.- Pelar los ajos y eliminar el germen. Triturar en un recipiente las almendras, el pan, el ajo, al agua y el vinagre. Salpimentar.
2.- Emulsionar con la batidora el mismo tiempo que se va agregando el aceite. Reservar en el frigorífico hasta que este bien frió.
3.- Picar finamente el salmón ahumado. Mezclar con el aceite y el eneldo picado. Servir el ajo blanco con el tartar de salmón por encima
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