Alubias negras con arroz

Nº Personas: 4   Dificultad: Media   Calorías: 500   Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:
  • 300 g alubia de tolosa
  • 250 g arroz redondo
  • 1 puerro
  • choricito
  • 2 zanahoria
  • 2 diente ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • pimienta blanca
  • sal
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Preparación:

1.- Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Pasarlas por un colador y ponerlas en un puchero bien cubierto de agua fría. Ponerlas a hervir y añadir un chorrito de aceite y sal.Pelar las zanahorias y añadirlas al puchero partidas por la mitad. Dejar cocer media hora. Pinchar los chorizos y echarlos también con las alubias.
2.- Mientras, pelar y picar el puerro en aros finos. Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos muy menudos. Poner estos ingredientes en una sartén con dos cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave con sal y pimienta durante diez minutos.
3.- Lavar el arroz en un colador y añadir al puchero. Por último, echar el sofrito de ajo y cebolla y mover ligeramente por las asas.Probar la salsa y dejar cocer media hora más. Dejar reposar media hora antes de servir. Volcar en una sopera o puchero de barro con los chorizos enteros.

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