Alubias negras con arroz

1.- Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Pasarlas por un colador y ponerlas en un puchero bien cubierto de agua fría. Ponerlas a hervir y añadir un chorrito de aceite y sal.Pelar las zanahorias y añadirlas al puchero partidas por la mitad. Dejar cocer media hora. Pinchar los chorizos y echarlos también con las alubias.
2.- Mientras, pelar y picar el puerro en aros finos. Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos muy menudos. Poner estos ingredientes en una sartén con dos cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave con sal y pimienta durante diez minutos.
3.- Lavar el arroz en un colador y añadir al puchero. Por último, echar el sofrito de ajo y cebolla y mover ligeramente por las asas.Probar la salsa y dejar cocer media hora más. Dejar reposar media hora antes de servir. Volcar en una sopera o puchero de barro con los chorizos enteros.