Arroz con frutas de invierno

1.- Cocer la pechuga con sal, con la pimienta, la zanahoria y el apio hasta que esté tierna. Trocear la carne y reservar el caldo. Picar los orejones y ponerlos en cuencos individuales al igual que las pasas y los piñones.
2.- Para la salsa: Picar finamente la cebolla y freirla sin dorar en la mantequilla. Incorporar el caldo de pollo y el curry y dejar reducir un poco. Pasar por el chino. Mezclar con la nata y el yogur. Mezclar con el pollo.
3.- Servir una base de arroz, encima el pollo con salsa y poner los frutos secos aparte.