Arroz con necoras

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 485 Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

4 necoras
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 cucharas aceite de oliva
1000 ml agua
medio puerro
350 g arroz
75 g mantequilla
75 g queso parmesano rallado
1 cucharadita perejil picado
sal y pimienta

Preparación:

1.- Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear las zanahorias, el apio y el puerro. Calentar una olla amplia y saltear la cebolla, incorporar las necoras troceadas y dejar hacer un par de minutos, incorporar el resto de las verduras, salpimentar y regar con el caldo. Dejar cocer durante 20 minutos. Colar y reservar el caldo.
2.- Pelar y picar el puerro, incorporar a la olla y estofar, incorporar el arroz, saltear y regar con la mitad del caldo de necoras . Dejar cocer hasta que se consuma casi todo el caldo e ir añadiendo más según lo vaya necesitando, remover de vez en cuando y salpimentar.
3.- Retirar del fuego mezclar con la mantequilla y abundante queso parmesano. Espolvorear con perejil picado y servir caliente