Bacalao con patatas y alioli

1.- Desalar el bacalao siguiendo las intrusiones del fabricante. Poner una olla al fuego con agua y cocer el bacalao 2 minutos a fuego medio. Retirar y dejar enfriar en su agua.
2.- Cocer las patatas en abundante agua con sal a fuego moderado durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. Pelar y cortar en rodajas de 1 centímetro.
3.- En un vaso mezclador poner el ajo pelado y sin germen, la yema de huevo y el agua triturar a máxima potencia, incorporar el aceite poco a poco, salpimentar y añadir la nata junto con el cebollino. Montar el plato con las patatas el bacalao, la salsa alioli y unas hojas de espinaca.