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Berenjenas marinadas
Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 370 Tiempo: 10-20 minutos
Ingredientes:
- 3 cucharaditas vinagre
- 20 ml aceite de oliva
- pizca sal
- pizca guindilla molida
- 1 cucharadita azúcar
- diente ajo finamente picado
- 1 cucharadita hierbas picadas (perejil, tomillo, albahaca)
- 4 berenjenas
- pimienta molida y sal
- aceite para freír
- hojas albahaca fresca
- 4 rebanada pan de molde sin corteza
- 30 gr mantequilla
- guindilla molida
1.- Preparar la marinada con el vinagre, el aceite, la sal, la guindilla, el azúcar, el ajo y las hierbas picadas. Reservar.
2.- Limpiar y cortar a lo largo las berenjenas, desechando los extremos. Salpimentar y freirlas en el aceite. Escurrir bien y pasarlas a una fuente. Regar con la marinada y dejarlas 12 horas.
3.- Cortar las rebanadas de pan en dos triángulos, untar con mantequilla, espolvorear con la guindilla y dorar en el horno. Servir las berenjenas con unas hojas de albahaca y acompañar con el pan.
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