Calabacines rellenos de foie

1.- Lavar los calabacines, desechar las puntas y, según el tamaño, dividir en dos o tres trozos y retirar parte de la pulpa para rellenarlos. Cocer en una olla de vapor, colocándolos boca abajo, hasta que estén al denté.
2.- Pelar y picar los ajetes, estofarlos en una sartén junto con la pulpa picada de los calabacines, incorporar el oporto, dejar reducir. Añadir a la sartén el foie troceado, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
3.- Precalentar el horno a 180º. Rellenar los calabacines con el salteado de foie e introducir en el horno durante 5 minutos. Servir acompañados de arroz y se desea