Copa de arroz con tiras de albaricoques secos

1.- Poner la leche en una olla con la canela, la cáscara del limón, el arroz y dejar que hierva a fuego lento durante 45 minutos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
2.- Retirar de la olla la canela, la cáscara de limón. Añadir el azúcar y un pizca de sal. Dejar que cueza otros cinco minutos y retirar del fuego. Reservar hasta que esté frío.
3.- Cortar en tiras muy finas los orejones. Llenar unas copas de postre con el arroz y espolvorear con canela. Coronar el postre con los orejones y servir.