Crema de calabacín a la hierbabuena

1.- Pelar los calabacines, retirando los extremos cortar en rodajas finas y reservar. Pelar las cebolletas y el puerro y picar en juliana fina.
2.- Poner las verduras en una olla con el aceite y la mantequilla. Salar y rehogar 15 minutos a fuego suave (tapar durante este proceso). Entonces picar una rama de hierbabuena y agregar a la olla, dándole unas vueltas con una espumadera.
3.- Agregar el caldo templado a la olla. Tapar y continuar cociendo 20 minutos más. Retirar del fuego, pasar por una turmix y rectificar el punto de sal y pimienta. Servir en tazas de consomé adornada con una rama de hierbabuena.