Crema de espinacas con gambas

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 400 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

700 g espinacas
50 ml aceite de oliva
30 g mantequilla
1 cucharada harina
500 ml leche
200 g gambas
sal y pimienta
500 ml caldo de verduras

Preparación:

1.- Lavar las espinacas, escurrir bien y rehogar con el aceite hasta que pierdan su agua de vegetación. Retirar las espinacas del fuego, salpimentar y triturar.
2.-Calentar la mantequilla en un cazo amplio , añadir la harina y rehogar bien. Incorporar poco a poco la leche y el caldo calientes. Dejar cocer la mezcla sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente, incorporar las espinacas y mezclar. Retirar la crema del fuego y triturar, salpimentar.
3.- Pelar las gambas, calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar las gambas y saltear durante unos minutos, retirar del fuego y salpimentar. Servir la crema de espinacas en cuencos con las gambas salteadas