Crema de puerros a la naranja

Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 340 Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

600 g puerros tiernos
250 g patatas
2 cucharadas mantequilla
el zumo de 1/2 naranja y su ralladura
1 y 1/2 litros de caldo vegetal o de ave
1 cucharada licor de naranja
sal
250 ml nata líquida
rizos de naranja para adornar
1 pizca azúcar

Preparación:

1.- Lavar los puerros y eliminar las hojas duras. Trocear y poner a pochar a fuego lento con la mantequilla fundida. Añadir sal y azúcar. Pasados 10 minutos, agregar las patatas cortadas en rodajas, el zumo y el licor de naranja. Remover con una cuchara de madera.
2.- Agregar el caldo y cocer durante 30 minutos a fuego lento con la olla tapada. Dejar enfriar y condimentar con sal y pimienta.
3.- Con la ayuda de un robot de cocina, licuar la crema, incorporando la nata. Después colarla por un chino para que quede fina. Servir templada y espolvoreada de pimienta negra recién molida y rizos de naranja.