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Crema de puerros y canonigos con caviar
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 590 Tiempo: Más de 60 minutos
Ingredientes:
- 400 g puerros
- 1 calabacín
- 200 g canónigos
- 50 g mantequilla
- 1 dl zumo de uva
- 4 cucharadas huevas de mujol
- 4 cucharaditas yogurt
- sal y pimienta
1.- Pelar y picar los puerros y el calabacín. Lavar los canónigos y escurrir bien. En una olla derretir a fuego lento la mantequilla, añadir las verduras y estofar durante 5 minutos.
2.- Añadir el zumo de uva y cubrir con agua, salpimentar. Dejar cocer a fuego moderado hasta que las verduras estén muy tiernas.
3.- Retirar del fuego y triturar las verduras . Pasar por el chino para que quede una crema suave. Servir acompañado de las huevas y una pizca de yogurt.
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