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Crema fría de apio
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 230 Tiempo: 40-60 minutos
Ingredientes:
- 1 raíz de apio
- 3 zanahorias tiernas
- 1 pimiento verde
- 2 cebollitas frescas
- 1 puerro entero limpio
- 2 tomates
- 1 l caldo de verduras
- sal
- 200 ml nata líquida
- pimienta negra
- mantequilla
1.- Lavar bien las hortalizas. Reservar para el final medio pimiento y media zanahoria cortados en juliana. Picar el resto de hortalizas en trozos pequeños.
2.- Poner una sartén al fuego con la mantequilla, para pochar las verduras a fuego lento. Transcurridos unos 15 minutos, añadir el caldo y dejar reducir hasta la mitad. Retirar del fuego y salpimentar.
3.- Pasar el conjunto por el pasa-puré. Añadir a la sopa la nata líquida y dejar reposar. Servir muy fría y adornar con la juliana de pimiento y la zanahoria.
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