Crema fría de garbanzos

1.- Poner la noche anterior los garbanzos en un recipiente con agua para que se ablanden. Pelar y trocear las patatas. Pelar y picar la zanahoria. Pelar y cortar en rodajas la cebolla. Pelar y quitar el germen al diente de ajo.
2.- En una olla con un fondo de agua hirviendo, sal y cominos cocer los garbanzos con las patatas, las zanahorias y la cebolla. Cuando las verduras estén tiernas retirar la olla del fuego y pasarlas con su caldo por el chino.
3.- Verter la crema en un recipiente amplio e incorporar los yogures, el zumo de limón, una cucharada de aceite, un diente de ajo y mezclar con la batidora. Rectificar de sal y reservar en la nevera hasta que esté fría. Espolvorear la crema con pimentón y servir.