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Ensalada cesar
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 300 Tiempo: 10-20 minutos
- para la vinagreta:
- 1 diente ajo
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 25 ml jugo de limón
- 25 ml vinagre
- 3 anchoas
- sal y pimienta
- para la ensalada:
- 40 g pan blanco
- aceite de oliva virgen extra
- 75 g queso parmesano
- 200 g lechuga romana
- 8 anchoas
1.- Pelar el ajo, trocear y ponerlo en un vaso mezclador con el aceite. Reservar unas horas mientras el aceite se impregna con los aroma del ajo. Cocer el huevo en agua hirviendo durante 2 minutos, refrescar y cascar sobre el aceite ya sin los ajos. Agregar el zumo de limón, el vinagre y las anchoas. Salpimentar. Triturar con la batidora hasta ligar la salsa.
2.- Cortar en dados pequeños el pan y freír en un fondo de aceite de oliva. Poner a escurrir sobre papel de cocina. Cortar en lascas el queso parmesano.
3.- Lavar, trocear y centrifugar la lechuga. Montar las ensaladas con las hojas de lechuga, los costrones de pan, las anchoas y el queso. Servir con la salsa cesar por encima.Consejo: Para hacer más vistosa esta ensalada utiliza hojas de diferentes lechugas: romana, lollo, rucula, achicoria, ensalada.
