Ensalada de arroz

Nº Personas: 4   Dificultad: Fácil   Calorías: 610   Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:
  • 1 y 1/2 taza arroz blanco y salvaje
  • 4 taza agua
  • sal
  • 1 aguacate maduro
  • 150 g maíz tierno en grano
  • 100 g coquitos del brasil o nueces del brasil
  • 50 ml zumo de naranja
  • 30 ml zumo de pomelo
  • 30 ml zumo de mandarina
  • 90 ml aceite de oliva
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Preparación:

1.- Lavar el arroz y dejarlo en remojo 10 minutos. Cocer en el agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el arroz, bajar el fuego y tapar. Dejarlo cocer hasta que absorva el líquido. Apagar y dejar reposar y enfriar.
2.- Cortar el aguacate en dados finos.Cocer el maíz en agua y sal y escurrir. Pelar las nueces y trocearlas.
3.-Preparar una vinagreta con los zumos de cítricos y el aceite. Mezclar el arroz, el aguacate,el maíz y las nueces y bañar con la vinagreta.

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