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Ensalada de arroz
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 610 Tiempo: 40-60 minutos
Ingredientes:
- 1 y 1/2 taza arroz blanco y salvaje
- 4 taza agua
- sal
- 1 aguacate maduro
- 150 g maíz tierno en grano
- 100 g coquitos del brasil o nueces del brasil
- 50 ml zumo de naranja
- 30 ml zumo de pomelo
- 30 ml zumo de mandarina
- 90 ml aceite de oliva
1.- Lavar el arroz y dejarlo en remojo 10 minutos. Cocer en el agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el arroz, bajar el fuego y tapar. Dejarlo cocer hasta que absorva el líquido. Apagar y dejar reposar y enfriar.
2.- Cortar el aguacate en dados finos.Cocer el maíz en agua y sal y escurrir. Pelar las nueces y trocearlas.
3.-Preparar una vinagreta con los zumos de cítricos y el aceite. Mezclar el arroz, el aguacate,el maíz y las nueces y bañar con la vinagreta.
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