Ensalada de arroz, langosta y maíz

1.- Machar el azafrán y mezclar con la leche. Poner en un vaso mezclador, salar y agregar gradualmente el aceite mezclando sin parar con la batidora que la salsa emulsione. Incorporar una chorrito de jugo de limón.
2.-Cocer el arroz en un fondo de agua hirviendo con sal. Cuando este al denté poner a escurrir sobre un colador. Lavar, trocear y escurrir las hojas de lechuga.
3.- Laminar la cola de langosta. Escurrir el maíz. Cortar en rodajas los tomatitos. Montar las ensaladas en los platos con la lechuga, el arroz, el maíz, los tomatitos y la langosta. Servir con la salsa de azafrán