Ensalada de arroz, piña y jamón

1.- Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo, sal y arroz. Cuando este al denté verterlo sobre un colador y refrescar con agua fría. Reservar en una ensaladera.
2.- Lavar, centrifugar y trocear las hojas de lechuga. Pelar y cortar en dados el la piña. Cortar el queso en trozos.
3.- Calentar una sartén con un fondo de aceite y saltear el los dados de jamón. Reservar en un plato a parte y desglasar la sartén en el fuego con el vinagre. Mezclar el arroz con el jamón, el queso, la piña, las pasas y las nueces, salpimentar. Montar las ensaladas en los platos con las hojas de lechuga, el arroz y rociar con la vinagreta resultante de desglasar la sartén. Servir