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Ensalada de bacalao con aceite de nuez
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 290 Tiempo: 10-20 minutos
Ingredientes:
- para la vinagreta:
- sal y pimienta
- 1 limón en zumo
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 ml aceite de nuez
- para la ensalada:
- 150 g hojas de espinaca
- 15 g eneldo fresco
- 150 g bacalao ahumado
- medio limón
1.- Poner en un recipiente la pimienta, una pizca de sal, el zumo de 1 limón y añadir el aceite de oliva sin parar de remover para que la mezcla emulsione. Reservar.
2.- Limpiar, lavar y escurrir las hojas de espinacas. Lavar, secar y cortar las hojas de eneldo. Cortar el bacalao en trocitos y rociar con el zumo de medio limón.
3.- Montar las ensaladas en los platos alternando las hojas de espinaca, las hojas de eneldo y el bacalao. Regar con el vinagre y servir
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