Ensalada de pasta y salmón con salsa de yogur

1.- Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejándola al dente. Retirar a un escurridor, pasar por agua fría y reservar. Cortar el salmón ahumado en tiras finas y mezclar con la pasta y el eneldo picado. Guardar en la nevera, tapado con papel transparente de cocina.
2.- Pelar la cebolleta y picar en cubos asímismo picar las alcaparras y la clara de huevo. Mezclar todo con la ensalada de pasta y remover con dos cucharas.
3.- Desmigar la yema de huevo en un cuenco pequeño, añadir el aceite y la mostaza y batir con varillas pequeñas para que la salsa quede bien ligada. Incorporar a la ensalada en el momento de servirla y salpimentar al gusto, pasándola a la fuente de presentación. Mezclar el yogur con el zumo de limón batido con un tenedor y colocar esta salsa en un cuenco pequeño. Presentarlo en el centro de la ensalada. Decorar con gajos de limón y unas ramitas de eneldo. Servir fría.