Ensalada de sepia y espinacas

1.- Lavar y escurrir las hojas de espinaca. Pelar y cortar en aros finos la cebolla. Pelar los ajos. Limpiar la sepia y cortarla en tiras.
2.- Saltear los ajos en una sartén con un fondo de aceite. Retirar de la sartén cuando comiencen a dorarse e incorporar la sepia, dejar que se haga durante unos minutos y reservar junto con los ajos.
3.- Elaborar un aliño desglasando la sartén en el fuego con el vinagre. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. Montar las ensaladas en los platos con las espinacas, la sepia, los ajos y la cebolla, rociar con el aliño. Servir.