Ensalada de setas con vinagreta de avellanas

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 420 Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

para la vinagreta:
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada vinagre de modena
1 cucharada zumo de naranja
1 cucharada ralladura de naranja
sal y pimienta
para la ensalada:
4 lonchas beicon
300 g champiñones
150 g queso gouda
100 g lechugas variadas

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Preparación:

1.- Trocear ligeramente las avellanas. Freírlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, apartar y mezclar con el vinagre de modena. Añadir el zumo de naranja, la ralladura, salpimentar y emulsionar con el resto del aceite
2.- Cocer en una plancha las lonchas de beicon hasta que estén crujientes. Reservar sobre papel absorben para que pierdan el exceso de grasa. Limpiar y laminar las setas. Cortar el queso en dados.
3.- Lavar, escurrir y trocear las lechugas. Montar las ensaladas en los platos de presentación alternando las lechugas, las setas, el queso y el beicon. Servir con la vinagreta de avellanas por encima