Ensalada de ternera, berros y parmesano

1.- Pelar y cortar en aros la cebolla. Calentar una sartén con 1dl de aceite de oliva y confitar las cebolla durante 5 minutos. Reservar.
2.- Cortar la carne en medallones y salpimentar. Hacer la carne a gusto por los dos lados en la misma sartén de confitar la cebolla. Reservar.
3.- Mantener la sartén en el fuego y desglasar con el vinagre. Mezclar en un recipiente con los berros, el parmesano, sal, pimienta y el resto del aceite. Montar las ensaladas en los platos alternado los berros, la ternera y la cebolla confitada. Servir