Ensalada de tortellini con salsa de pistachos

1.- Pelar y retirar el germen al diente de ajo. Triturar en un recipiente la albahaca, los pistachos e incorporar poco a poco el aceite sin parar de remover. Añadir el parmesano, salpimentar y reservar.
2.- Cortar en tiras finas el beicon. Freír en una sartén hasta que este crujiente, retirar y dejar escurrir sobre un papel absorbente. Lavar, trocear y escurrir las lechugas.
3.- Cocer los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y reservar. Montar las ensaladas con las lechugas, los tortellini y beicon. Servir con la salsa de pistachos por encima