Ensalda de judías verdes con queso mozarela

1.- Lavar las judías, cortar en juliana fina y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrir y dejar enfriar. Lavar los tomates pelar, eliminar las semilla y cortar en dados. Lavar las lechugas variadas y escurrir bien.
2.- Preparar la vinagreta, pelar y picar finamente el ajo con la escalonia, salpimentar. Mezclar con el vinagre y el aceite. Reservar.
3.- Escurrir bien el queso mozarela y lonchear. Montar las ensaladas con las judías verdes, las lechugas, los dados de tomate y el queso mozarela. Servir las ensaladas acompañadas con la vinagreta.