Ensalda de pasta con salmon y eneldo

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 549 Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

300 gr cintas de pasta
2 pepinos
140 gr salmon ahumado
1 cebolleta
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 dl zumo de limon
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta
1 dl aceite de oliva virgen
50 gr alcaparras

Preparación:

1.- Cocer la pasta en una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal durante el tiempo que indique el fabricante. Ponerla en el escurridor, pasar por agua fría y reservar.
2.- Pelar los pepinos, cortarlos en dados pequeños y ponerlo en un cuenco, añadir la cebolleta picada muy menduda y el eneldo. Agregar el zumo de limón, la mostaza y mezclar. Salpimentar e incorporar el aceite en forma de hilo, removiendo sin para que preparación emulsione.
3.- Trocear el salmón y escurrir las alcaparras. Poner la pasta en una ensaldera con el salmón y las alcaparras. Cubrir con el aliño y dejar reposar durante 30 minutos para que se mezclen bien los sabores. Servir.