Fidegua de gulas

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 376 Tiempo: 40-60 minutos

Ingredientes:

2 ñoras
para el caldo de pescado:
2 rodajas congrio cerrado
2 zanahorias
1 puerro
1 ramita apio
1 trozo cebolla
1 hoja laurel
sal y pimienta
para la fidegua:
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
50 ml aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
250 g fideo para fidegua
150 g gulas
100 g langostinos
sal y pimienta

Preparación:

1.- Dejar las ñoras en remojo unas horas antes de utilizar para que se prehidraten. Limpiar y pelar todas las verduras. Llevar a ebullición una olla con el congrio, la zanahoria, el puerro, el apio, y la cebolla. Añadir el laurel y cocer 20 minutos. Colar el caldo, salar y reservar hasta el momento de utilizar.
2.- Rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que este doradita. Incorporar los ajos, los tomates, salpimentar y continuar la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas. Añadir los fideos, remover y rehogar.
3.- Incorporar las gulas junto con los langostinos, añadir el caldo y cocer hasta que la pasta esté al denté. Retirar del fuego y dejar reposar fuera del fuego tapado con un paño. Servir