Guiso de garbanzos con rabo de ternera

1.- Disponer los garbanzos en agua caliente con sal 12 horas antes de su utilización. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el perejil. Calentar una olla amplia y estofar las verduras.
2.- Incorporar a la olla, los trozos de rabo de ternera , rehogar e incorporar el brandy, dejar cocer unos minutos y regar con el cado de carne. Dejar cocer durante 30 minutos removiéndolo de vez en cuando.
3.- Añadir los garbanzos escurridos junto con agua caliente a la olla. Dejar cocer a fuego medio hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. Retirar del fuego, salpimentar y servir caliente