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Hojaldres con quinoa y pisto
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 478 Tiempo: 20-40 minutos
- 100 g quinoa
- agua el doble del volumen de la quina
- 1 cebolla
- medio pimiento rojo
- 1 calabacín
- 3 dl. tomate triturado
- 100 g hojaldre
- sal y pimienta
1.- Disponer en un cazo amplio la quinoa con el doble de agua que de volumen. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos, retirar del fuego y salar. Si fuera necesario colar.
2.- Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Lavar y cortar finamente el calabacín. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, estofar las verduras durante 10 minutos. Regar con el tomate, salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
3.- Precalentar el horno a 200º. Estirar el hojaldre y cortar círculos grandes con ayuda de un aro de emplatar. Hornear en el horno hasta que el hojaldre haya subido y este dorado. Servir la quinoa en los platos de presentación, romper un poco la capa superior del hojaldre y rellenar con el pisto de verduras, disponer sobre la quinoa y servir.
