Hojaldres de tomate y albahaca al queso

1.- Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar los tomates, cortar en cuatro y mezclar en un cuenco con la albahaca picada. Limpiar la cebolla, picarla y mezclar en el cuenco con los tomates. Reservar en el frigorífico.
2.- Batir ligeramente el queso mascarpone, la mostaza, la sal y la pimienta. Montar las claras con una pizca de azúcar a punto de nieve y agregar, poco a poco, con movimientos envolventes, a la preparación anterior.
3.- Rellenar los volovanes con los tomates y parte de la crema de queso. Cubrir en forma de cucurucho con el resto de la crema de queso. Hornear 15 minutos. Sacar y servir.