Huevos rellenos con ensalada de semillas

Nº Personas: 6 Dificultad: Fácil Calorías: 440 Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

para los huevos rellenos:
6 huevos
150 g beicon
1 dl mayonesa
para el aliño:
150 ml aceite de oliva
75 ml vinagre
1 cucharada semillas
sal
para la ensalada:
150 g lechugas variadas
12 tomatitos cereza
50 g maíz

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Preparación:

1.- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescar con agua fría, dejar enfriar del todo y pelar. Cortar por la mitad y retirar las yemas, picar la mitad finamente y reservar las claras. Mientras se cuecen los huevos elaborar el aliño para la ensalada mezclando en un recipiente el aceite, las semillas, el vinagre y la sal
2.- Cortar en el beicon en tiras y saltearlo en una sartén caliente. Mezclarlo en un recipiente con la mayonesa y las yemas, rellenar las claras con esta preparación.
3.- Lavar, centrifugar y trocear las hojas de ensalada. Cortar en cuartos los tomatitos y escurrir el maíz. Montar las ensaladas en los platos alternando las verduras, regar con el aliño y acompañar con los huevos rellenos de beicon.