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Judías verdes con berberechos
Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 225 Tiempo: 20-40 minutos
Ingredientes:
- 250 g berberechos
- 700 g judías verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1 dl jerez
- 1 cucharada perejil picado
1.- Dejar los berberechos en agua con sal unas horas antes de utilizarlos. Lavar judías, quitar las hebras y cortar en juliana. Cocerlas en una olla hasta que estén al denté.
2.- Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente. Pochar lentamente en una sartén con un fondo de aceite de oliva,. Salpimentar.
3.- Incorporar los berberechos y regar con el vino de jerez. Cocer tapados hasta que se abran las conchas. Añadir las judías verdes cocidas, mezclar y rectificar de sazón. Servir con perejil picado por encima
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