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Lentejas con calabaza al curry
Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 480 Tiempo: Más de 60 minutos
- 400 g lentejas
- 400 g calabaza
- 1 puerro grande
- 1 tomate rojo
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita curry
- 4 cucharada aceite de oliva
- sal
1.- Pelar el puerro y picar en juliana. Ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior, moviéndolo con una cuchara de madera.
2.- Pelar la calabaza y cortar en cuadraditos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos.Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empieza a hervir.
3.- Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua.Dejar cocer a fuego suave hasta que se vuelvan tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo y acompañar de picatostes.
