Macarrones con verduras asadas

1.- En una olla con agua hiviendo y sal, cocer los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar del fuego escurrir y reservar.
2.- Precalentar el horno a 180 °C. Pelar y laminar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas finas las berenjenas y los tomates.
3.- Calentar una sartén con aceite y rehogar la cebolla. Salpimentar, retirar del fuego y repartir la cebolla junto con las aceitunas sobre una bandeja de horno. Cubrir con las berenjenas y los tomates. Salpimentar, espolvorear con el azúcar y el orégano. Regar con el vinagre, el aceite y hornear durante 20 minutos. Poner la pasta en un recipiente amplio y mezclar con la caponata. Servir con unos piñones por encima.